Ростовская-на-Дону санаторная школа – интернат № 74
Таганрогский филиал
Тема:
Исследование химического состава растений
Автор:
Рамазанова Ксения,
Руководитель:
Орлова Ольга Владимировна,
учитель биологии и химии
г. Таганрог
2022 г.
Оглавление
Введение с.3
Обзор литературыс.5
Экспериментальная частьс.7
Заключениес.9
Список литературыс.10
Введение
Питание является неотъемлемой частью нашей повседневной жизни. Одна известная английская пословица гласит �Мы то, что мы едим�, и это правда. Пища, которую мы едим, может влиять на наше тело и наше сознание. Она содержит питательные вещества, такие как белки, витамины, минералы, жиры, углеводы. Различные продукты содержит различные питательные вещества.
Мне стало очень любопытно – а из каких веществ состоят продукты растительного происхождения, которые мы употребляем в пищу?
Почему я решила провести это исследование?�
Сколько я себя помню – мне всегда нравилось что-то новое.
Однажды весной, прогуливаясь по аллеям нашего городского парка, я задумалась: какой путь растения проходят ради того, чтобы занять место в этом мире? Из чего они состоят? Каково их химическое строение?
С тех пор я искала любую возможность узнать ответ на волнующий меня вопрос. Но до этого у меня всё не доходили руки или не хватало времени!
И когда на уроке биологии в школе мы проходили тему �Химический состав растений�, я поняла – это мой шанс узнать ответ!!!�
Посоветовавшись со своим учителем Ольгой Владимировной, я начала работу над проектом �Исследование химического состава растений�.
Я поняла, насколько необходимо и актуально для меня было поставить эксперименты и изучить химический состав растений – ведь ежедневно мы употребляем в пищу продукты растительного происхождения, и даже не представляем, из чего они состоят.
Для этого я провела работу, цель которой – изучение химического состава растений.
Обзор литературы
Растение строит свой организм из определенных химических элементов, находящихся в окружающей среде. Оно состоит из сухого вещества и содержит значительное количество воды. В большинстве вегетативных органов сельскохозяйственных культур содержание воды составляет 70—95 %, а в семенах — от 5 до 15 %.
Обеспеченность растительных клеток водой во многом определяет скорость и направленность процессов жизнедеятельности в растительном организме.
В свою очередь, условия минерального питания, а такжеусловия водоснабжения и биологические особенности растений определяют уровень содержания в них воды.
В состав сухого вещества растений входит 90—95 % органических соединений и 5—10 % минеральных солей.
Основные органические вещества представлены в растениях белками идругими азотистыми соединениями, жирами, крахмалом, сахарами,клетчаткой, пектиновыми веществами.
Качество сельскохозяйственной продукции определяется содержанием в ней необходимых органических и минеральных соединений.
Различные сельскохозяйственные культуры выращиваются для получения продукции с определенным содержанием белков, сахаров, клетчатки, витаминов и других веществ.
Например, большое содержание клетчатки в сене ухудшает его кормовые свойства, в то же время такие культуры, как хлопчатник, лен, конопля, выращиваются ради получения волокна, которое состоит в основном из клетчатки. Качество сахарной свеклы оценивается по содержанию сахарозы. Бобовые культуры оцениваются по величиненакопления белка.
Растения и сухая растительная масса значительно различаются по элементному составу. Основную часть массы живых растений составляет кислород.
Из углекислого газа, поглощаемого в основном листьями, и воды,поступающей через корни, в растении в процессе фотосинтеза образуются простые безазотистые органические вещества, состоящие из углерода, кислорода и водорода; в состав белков входит еще и азот. На долю углерода, кислорода, водорода и азота приходится 95 % сухой массы растений (углерод — 45 %, кислород — 42, водород — 6,5, азот — 1,5%).
Эти четыре элемента названы органогенными.
При сжигании растения остаются так называемые зольные элементы, на долю которых приходится около 5 % массы сухого вещества.
Содержание азота и зольных элементов в растениях зависит отбиологических особенностей и условий выращивания и неодинаково в различных органах. Например, в корнях, стеблях и листьях больше зольных элементов, чем в семенах.
Состав золы различных растений различен и отражает неодинаковуюпотребность культур в элементах минерального питания.
Содержание фосфора и калия в золе растений принято выражать в форме соответствующих оксидов. На долю калия в золе листьев большинства растений приходится 30 — 50 %, а в люцерне, клевере, вике содержание кальция значительно выше, чем калия.
Содержание калия, фосфора и серы снижается в старых листьях, а кальция — повышается от 20—40 % и до 50—60 % от массы золы.
В растениях обнаружено более 70 химических элементов. Можно предположить, что более точные и совершенные методы анализа позволят в дальнейшем расширить эти данные. Элементы, необходимые растениям, относятся к различным группам периодической системы Д.И. Менделеева.
Экспериментальная часть
Опыт № 1.
Положила в пробирку кусочки листьев комнатного растения герань.
Нагрела их на слабом огне.
Наблюдение:
На стенках пробирки появились капельки воды.
Вывод:
Следовательно, в органах и тканях растений содержится вода.
Опыт № 2.
Приготовила из муки семян растений (пшеницы) тесто (тесто имеет такой же химический состав, как и само растение пшеницы).
Взяла комочек теста.
Поместила его в мешочек из марли.
Хорошо промыла тесто в воде, налитой в стакан.
Наблюдение:
Вода при этом помутнела.
Вывод:
Крахмал перешел из муки в воду (крахмал мало растворим в воде).
Опыт № 3.
После опыта № 2 в марле осталась тягучая клейкая масса – клейковина.
Клейковина �сходна по составу с белком куриного яйца и называетсярастительным белком.
Вывод:
Следовательно, важнейший компонент растительных семян – белки.
Опыт № 4.
Добавила в стакан с мутной водой из опыта №2 2-3 капли йода.
Налила йод на срез клубня картофеля.
Наблюдение:
Раствор и срез картофеля приобретает сине-фиолетовоеокрашивание, т.к. йод – реактив на крахмал.
Вывод:
Следовательно, в состав семян и клубней входит крахмал.
Опыт № 5.
Поместила на бумагу семенаподсолнечника.
Раздавила их.
Наблюдение:
На бумаге появилось жирное пятно.
Вывод:
Следовательно, в состав семян входят жиры.
Опыт № 6.
Нагрела кусочки листьев комнатного растения герани наметаллической пластинке.
Наблюдение:
Они обугливаются, появляется дым.
На пластинке остается зола, состоящая изнесгорающих минеральных веществ.
Вывод:
Органические вещества сгорают, минеральные остаются в виде золы.
Заключение
Выводы
В состав растений входят химические вещества:
Неорганические вещества (вода и минеральные соли)
Органические вещества (белки, жиры иуглеводы – крахмал).
Список литературы
1.Л.Н.Дорохина, А.С.Нехлюдова.
Руководство к лабораторным занятиям по ботанике с основами экологии. М.Просвещение.1980 г. 144 с.
2.В.В.Пасечник.
Биология. Бактерии. Грибы. Растения. М.Дрофа. 2000 г. 272 с.
3.Н.И.Верзилин.
Путешествия с домашними растениями. Л. 1951 г. 317 с.
4.Интернет.
HYPER13PAGE HYPER15
9