Всероссийский сборник статей и публикаций портала Гениальные дети.

Исследовательская работа


Скачать публикацию
Язык издания: русский
Периодичность: ежедневно
Вид издания: сборник
Версия издания: электронное сетевое
Публикация: Исследовательская работа
Автор: Курабцев Игорь Андреевич
Исследовательская работа «Влияние соли на здоровье человека» ОГЛАВЛЕНИЕВведение…………………………………………………………………............. 3Глава 1.Теоретическая часть ………………………………………..………...…61.1. Историческая ценность соли…………………………………………. .... 61.2. Природные залежи и местонахождение соли………………………… .. 71.3. Виды и способы добычи соли……………………………………………..91.3.1. Каменная или твердая соль …………………………………………..……91.3.2. Морская и озерная соль ………………………………………………..….91.4.Виды соли………………………………………………………………..…...101.5.Соль: области применения……………………………………………….....101.5.1.Соль-как строительный элемент организма человека………………… .101.5.2. Применение соли в быту……………………………………………….. 111.5.3. Применение соли в медицине…………………………………………..121.5.4. Применение хлорида натрия в промышленности………………….. . 121.6. Соль. Плюсы и минусы с медицинской точки зрения………………….. 13Глава 2. Практическая часть …………………………….………………….. 162.1.Анкетирование среди учащихся…………………………………………. 162.2.Анкетирование среди учителей и жителей Троицко-Печорска ……… 162.3.Фотографирование продуктов питания, в которых содержится соль… 182.4. Опрос продавца в м.Абар……………….……………………………… 192.5.Результаты исследования потребления поваренной соли моей семьей………………………………………………………………….......192.6.Опрос повара школьной столовой……………………………………….19 Заключение…………………………………………………………………..... 21Список литературы…………………………………………………..…….... 23Приложения..................................................................................................24ВведениеСреди всех солей самая главная та,которою мы называем просто солью.А. Е. ФерсманЭкология и здоровье человека тесно взаимосвязаны. На наше здоровье оказывают влияние климатические факторы, химический и биологический состав воздуха, которым мы дышим, воды, которую мы пьем и множество других экологических факторов.Сегодня, когда для людей уже созданы все условия для комфортной жизни и почти в каждом доме есть большое количество разнообразной техники и приборов, облегчающих их труд людей, их быт и жизнь в целом. В нашей жизни всё же остались и простые вещи, которым мы не придаём большого значения и воспринимаем, как само собой разумеющееся. К этим вещам можно отнести и соль. [2]. Пова́ренная соль, или соль пищевая (, Na; употребляются также названия «хлористый натрий», «столовая соль», «каменная соль», «пищевая соль» или просто «соль», —  продукт. В измельчённом виде представляет собой бесцветные .  является минеральным природным веществом и очень важным компонентом человеческой жизни. [2].Соль всегда имела для человека огромное значение и ценилась очень дорого. Во все века люди пытаются разобраться, чего больше от потребления соли: вреда или пользы. В наше время соль уже не ценится настолько дорого, её можно купить в любом магазине. Значение соли отражено в многочисленных пословицах, поговорках, обычаях, афоризмах, в которых подчеркивалось глубокое значение соли в жизни человека.Но, тем не менее, соль играет важную роль в жизни человека, который использует её в быту, медицине, промышленности.Меня заинтересовал простой вопрос? Что скрывает в себе простая на вид соль, насколько ее употребление вредно или полезно для организма.Актуальность исследовательской работы.Здоровье человека зависит от условий его жизни, его питания. Человек, не осознавая последствий употребляет в пищу соль как в избытке, так и полностью отказывается я от ее употребления, дескать, соль и сахар - наши белые враги.Министерства здравоохранения разных стран годами призывают людей ограничить потребление соли, так как соленая пища увеличивает риск развития заболеваний сердца и сосудов. Но оказывается, что и отказ от соли ведет к инфаркту.Однако в последние десятилетия возросло употребление поваренной соли человеком, как в промышленном масштабе, так и в быту. Кроме того, использование соли дорожниками приводит к гибели растений на улицах больших городов, к порче нашей обуви и быстрому распространению коррозии кузовной части автомобиля.Поэтому я решил изучать данную проблему, так как, только выявив влияние соли на организм человека, можно предотвратить многие заболевания, тем самым продлить человеческую жизнь.Новизна исследования: заключается в том, что до настоящего времени в нашей школе не поднимался вопрос о влиянии соли на организм человека. Не проводился социологический опрос среди учащихся.Цель исследования: изучить влияние соли на организм человека.Задачи исследования:1. Изучить литературные источники об исторической значимости соли и влиянии ее на человека.2.Найти информацию о соли и её влиянии на человека.3. Изучить данные о составе соли и её свойствах.4. Провести экскурсию с целью сбора материала для экспериментального исследования5.Провести социологический опрос о пользе и вреде соли среди учащихся и населения пгт. Троицко-Печорск.6. Подготовить буклет о многочисленных секретах соли и записать документальный фильм о том, как соль влияла на всемирную историюОбъект исследования: учащиеся школы и жители городаПредмет исследования: изучить понятие «соль» и ее влияние на организм человека.Гипотеза:Предполагаю, что соль, как минерал необходима организму, и человек употребляет в ее в пищу, в количествах, превышающих норму.Краткий анализ информационных источников:При написании работы руководствовался нормативным документом СанПиН 2.4.5.2409-08 «Требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», учебной, газетной литературойи источниками сети Интернет.Методы исследования:1. Теоретический: изучение и анализ литературы и материалов сети интернет.2.Эмперический: интервью, социологический опрос-анкетирование, тестирование, фотографирование3. Сравнительный анализ: сопоставление фактов и статистических данных.Глава 1.Теретическая часть1.1. Историческая ценность соли.Если обратиться к истории, то можно убедиться насколько ценным было это вещество для человека.Необходимость соли для жизни была известна со времен глубочайшей древности. Имеются свидетельства того, что добыча поваренной соли осуществлялась еще 3-4 тыс.лет до нашей эры. Как показывают археологические находки, древнейшее население Китая занималось солеварением наравне с земледелием.Соль была дорогим товаром. Ломоносов писал, что в то время за четыре небольших куска соли можно было купить раба. Соль подавали на стол в дорогих солонках, ее берегли, экономили, хвастались ею: наличие соли на столе было признаком достатка и благополучия.[10]С очень древнего времени отношение к соли развивалось в двух направлениях: «священная» соль — символ вечности, чистоты, непорочности, постоянства и «проклятая» соль — символ зла, беды, несчастья.   С одной стороны, соль очищала своей святостью, а с другой — оскверняла своим магическим свойством [8]Солью запасались на случай бедствий и ею расплачивались вместо денег. Латинское слово “sаlarium” и английское слово “salary”, означающие “жалование”, “зарплата”, – имеют “солевое” происхождение.[1]По своей ценности она приравнивалась к золоту. В Римской империи легионерам платили жалование солью. Отсюда и произошло слово “солдат”.Когда–то в Голландии существовала мучительная казнь. Обреченные получали только хлеб и воду, а соли были совершенно лишены. Через некоторое время эти люди умирали, а их трупы начинали мгновенно разлагаться.Соль, попавшая в ранку, щиплет, но потерпеть стоит, ведь соль останавливает кровь, убивает инфекции, подсушивает и ускоряет заживление. Не зря наша кровь по составу похожа на солевой раствор. В период Первой мировой войны раненых спасали тем, что вместо потерянной крови вливали им в сосуды подсоленную дождевую воду. Опытные хирурги, накладывали повязки с раствором соли на раны, особенно на гнойные. В результате рана быстро очищалась, спадала температура.Первое упоминание о солеварении на Руси датируется XII веком. Ее продавали наряду с мехами, кожей, воском и медом. Между тем вывозить соль в больших объемах за границу не разрешалось. А при царе Михаиле Федоровиче продажа соли иностранцам каралась смертной казнью. Добывать соль было трудно во все времена.В России еще в XVI веке известные русские предприниматели Строгановы самые большие доходы получали от добычи соли. Строгановы были самыми крупными солеварами. Жили они в Пермском крае. Именно соль и прославила в то время Пермский край на всю Россию. Отсюда и с предгорий Урала соль отправлялась в Москву, Казань, Нижний Новгород, Калугу, даже за границу. И все равно ее не хватало, и она была дорога. По этой причине возникали недовольства низших слоев населения, которое переросло в восстание, известное под названием Соляного Бунта (1648г.). В 1711 году Петр I издал указ о введении соляной монополии. Торговля солью стала исключительным правом государства. Соляная монополия просуществовала еще более полутораста лет и была отменена в 1862 году.1.2. Природные залежи и местонахождение соли.В земной коре и на ее поверхности наряду с залежами различных не растворимых в воде минералов находятся залежи растворимых минералов — солей, встречающихся как в виде твердых отложений, так и в виде растворов. Соляные месторождения — это остатки высохшего древнего океана. Соляные пласты могут располагаться и под землей (глубина их залегания может достигать) более 1 км, и на поверхности — в этом случае они часто образуют соляные озера. Источником этих залежей является морская вода, из солей которой образовались и месторождения ископаемых солей, и соляные озера, и подземные рассолы. Значительное влияние на формирование солевых залежей и на последующие изменения их оказывают тектонические явления.Хлорид натрия находится в природе в уже готовом виде. В небольших количествах соль встречается повсеместно. Но особенно её много в морской воде и в соленых озерах и источниках, в больших массах она встречается в виде твердой каменной соли.Подсчитано, что в морской воде всех морей и океанов содержится приблизительно 50•1015 тонн различных солей. В одном литре океанской воды содержится около 26–30г. поваренной соли. В закрытых морях, куда впадают крупные реки соленость меньше (Черное, Каспийское), в морях же (Красном, Средиземном, Персидском) соленость выше среднеокеанической, т. к. мало выпадает осадков и нет притока пресной воды, а также значительное испарение.Соленость морской воды зависит от испарения, таяния и образования льдов, осадков и притока пресных вод с суши.Большие количества соли содержатся в соляных озёрах. Эльтонское озеро занимает площадь в 205,44 км2, и дно его покрыто пластом поваренной соли толщиной более 5 м. Озеро Баскунчак расположено в 53,5 км от Волги. Оно занимает поверхность в 190 км2.Это озеро расположено на вершине соляной горы, которая уходит вниз на глубину более километра. Эта соль на 99% состоит из NaCl.Твердая или каменная соль образует под землей огромные горы, не уступающие по величине высоким пикам Памира и Кавказа. Основание этой горы лежит на глубине 5–8 км, а вершины поднимаются до земной поверхности и даже выступают из нее. Также гигантские горы называют соляными куполами. Огромные подземные горы каменной соли находятся на Прикаспийской низменности, в отрогах Урала, в горах средней Азии. В Таджикистане находятся самые высокие соляные купола, один из которых поднимается на высоту 900 метров. Богаты месторождениями каменной соли Германия и Польша.Огромные подземные горы каменной соли находятся на Прикаспийской  низменности, в отрогах Урала, в горах средней Азии. В Таджикистане находятся самые высокие соляные купола, один из которых поднимается на высоту 900 метров.[13 ]1.3. Виды и способы добычи соли.1.5. Соль: области применения.Соль является важным элементом, обеспечивающим жизнедеятельность человека и животного мира, а также товаром, имеющим огромное промышленное применение. По подсчетам специалистов, соль в современных условиях прямо или косвенно имеет свыше 14 тысяч областей применения.1.5.1.Соль - как строительный элемент организма человека.Соль участвует в водно –солевом обмене и играет важную роль в усвоении определенных питательных веществ в организме. Для нормального человека в обычных, неэкстремальных условиях предлагается примерно такой расход соли: 10 г в виде натуральных продуктов и 3–5 г на досаливание пищи при приготовлении и подсаливание во время еды. При этом обязательно важно учесть, что переизбыток соли в организме вреден и может привести к возникновению различных заболеваний. Поэтому все должно быть в меру, не стоит впадать в крайности. В теле человека до 3кг минеральных солей, из которых 5/6 входит в состав скелета, значительную долю занимает поваренная соль. При весе 50кг в нашем организме содержится около 150г соли: 50% всего натрия находится во внеклеточной жидкости, 40% – в костях и хрящах, около 10% – в клетках. Натрий входит в состав желчи, крови, цереброспинальной жидкости, сока поджелудочной железы, женского молока. Он необходим и для нормальной работы нервных окончаний, передачи нервных импульсов и мышечной деятельности, включая мышцы сердца, а также для усвоения определенных питательных веществ тонким кишечником и почками.Хлор, в свою очередь участвует в образовании особых веществ, способствующих расщеплению жиров. Необходим в образовании соляной кислоты – основного компонента желудочного сока, заботится о выведении из организма мочевины, стимулирует работу половой и центральной нервной систем, способствует формированию и росту костной ткани. Мышечная ткань человека содержит 0,20–0,52% хлора, костная – 0,09%; основная масса этого микроэлемента содержится в крови и внеклеточной жидкости. [ 10]1.5.2. Применение соли в быту.Очень широко люди используют соль в быту, при консервировании и солении пищевых продуктов: рыбы, мяса, овощей, грибов и т. д. Дело в том, что соль имеет уникальное свойство – убивать бактерии и микробы, которые вызывают гниение и порчу продуктов. На этом же свойстве основано производство мясных и рыбных консервов. Такие продукты очень долго не портятся, долго хранятся и могут применяться в пищу даже через несколько недель после их приготовления.    Ещё 12% соли расходуется в коммунальном хозяйстве. Её разбрасывают на мостовых и тротуарах,   чтобы таяли лёд и снег. Для окружающей среды, конечно вредно, что такое количество соли попадает в почву, реки и озёра. Поэтому соль разрешается использовать только городским службам, чтобы уменьшить количество несчастных случаев и автомобильных аварий в течение зимы [8].1.5.3. Применение соли в медицинеОднако применение соли не ограничивается только кулинарией. Соль полезна и с медицинской стороны. В поваренную соль добавляют минеральное вещество йод, и получается йодированная соль. Ее используют для профилактики недостатка йода в организме, который может привести к заболеванию щитовидной железы. В последнее время стало еще принято добавлять в соль другое минеральное вещество – фтор (фторирование соли). Ее применение является хорошей профилактикой кариеса.Диетическая соль – является заменителем поваренной соли, в котором вместо натрия представлен другой элемент, чаще всего – калий. только после консультации с врачом.Многие люди любят принимать ванны с солью. Для ванн, как правило, используется морская соль. Такие процедуры хорошо очищают кожу и тонизируют ее. Морская соль хорошо влияет на нервную систему человека. Хлорид натрия применяют для получения физиологического раствора. Физиологический раствор это 0,85% раствор NaCl в воде. Столько хлорида натрия содержится в крови человека. При заболеваниях, в результате которых организм теряет большое количество воды, человеку вливают физиологический раствор.1.5.4. Применение хлорида натрия в промышленностиСоль также является товаром, который широко применяется в промышленности. Она является основой для производства химических продуктов, на базе которых изготовляется множество пластмасс, алюминий, бумага, мыло, стекло, при обработке мехов, сыромятных кож. Соль используют при обработке мехов и кож, при изготовлении солевых батареек и всевозможных фильтров.Но главный потребитель соли – химическая промышленность. Используют в качестве сырья или основного компонента для получения неорганических кислот, оксидов и щелочей (сода каустическая), каучука, химических удобрений, красителей, полимеров и пр.1.6. Соль. Плюсы и минусы соли с медицинской точки зрения.— В разное время и в разных странах нормы отличались, — рассказывает Виктор Конышев, доктор медицинских наук и известный специалист в области питания. — В советские годы Институт питания рекомендовал 16 граммов соли в день. В большинстве стран суточная доза составляет 6-9 граммов, а ВОЗ, как наиболее влиятельная организация, сейчас снизила её до 5 граммов.[6] Примерно столько содержится в одной чайной ложке. В жарком климате, а также при интенсивных физических нагрузках потребность в соли возрастает до десяти граммов в сутки, так как люди потеют и вместе с потом из организма выходят минеральные вещества. Однако, по оценке экспертов, средний россиянин потребляет в день от 15 до 20 граммов пищевой соли. Это в три-четыре раза больше рекомендуемой нормы. Причем большую часть соли мы получаем из готовой еды – хлеба, колбасы, сыров, консервов, солений. Поэтому врачи настойчиво . «Соль – это кристаллы хлорида натрия, где 40% приходится на натрий и 60% - на хлор», - рассказал «ЗдравКом» биохимик Игорь Бушмин.За год человек потребляет 4,5кг соли. А за 70 лет жизни 200-300кг.  Хронический недостаток соли в организме может привести:к головокружениям и обморокам;нарушениям сердечной деятельности;резкому сокращению выделения пищеварительных соков;снижению аппетита;уменьшению количества воды в крови и организме.Ежедневная добавка 3-4 г соли в пищу снимает эти болезненные явления.[11] Еда с высоким содержанием натрия небезопасна для здоровья, так как вызывает  на сердечно-сосудистую систему. Любовь к «солененькому» приводит к развитию гипертонии, что увеличивает риск сердечных приступов и инсультов. Помимо этого, «пересол на столе» ведет к заболеваниям почек, артритам и появлению Кровь содержит 0,9% хлорида натрия.[4]Человеческий организм при здоровом сердце и почках может выводить в сутки 25 г соли — большей частью с мочой и частично с потом. Если человек употребляет в день больше 25 г соли, остатки соли будут накапливаться в его организме. Если этот процесс продолжается многие годы, нетрудно представить себе, что происходит в теле и крови: тело становится складом просоленных клеток. Нарушается равновесие между  и натрием. Человек заплывает отеками. В теле взрослого человека содержится около 250 граммов соли — таким количеством можно было бы наполнить три или четыре солонки. Но соль постоянно расходуется при различных физиологических процессах, и поэтому возмещать ее потерю — жизненно необходимо.[3]ВОЗ рекомендует не превышать порог в 5 граммов, а на самом деле организму нужно всего около полутора граммов в день. Поваренная соль (хлорид натрия) требуется для производства соляной кислоты в желудке и для поддержания проводимости нервов.Помимо этого, выяснилось, что из-за уменьшения в рационе соли почки начинают в большом количестве выделять белок ренин и его гормон альдостерон, который связан с повышением артериального давления.По словам Нильса Граудала (доктор из Дании) чтобы сохранить здоровое сердце, людям нужно не от соли отказываться, а от вредных привычек - , употреблять алкоголь и «Натрий - это элемент, ответственный в организме за внутриклеточную проводимость. Источником его является хлорид натрия, то есть пищевая соль. Именно хлористый натрий входит в состав растворов, используемых в реанимации для восстановления работы сердечно - сосудистой и нервной систем.Таким образом медицинские факты говорят о том, что чрезмерное употребление соли, равно как и полный отказ от нее опасны для здоровья.Сколько же нужно соли организму, чтобы было и вкусно, и для здоровья не вредно? Какое мнение по этому вопросу у школьника и обывателя .Чтобы найти ответ на это вопрос, я провел исследования среди учащихся своей школы и жителей пгт.Троицко-ПечорскГлава 2. Практическая часть.Исследования пользы и вреда соли для организма человека проводились по следующим методам: анкетирование среди учащихся 5-х, 6-х, 7 и 9 классов; анкетирование среди учителей и жителей Троицко-Печорска; фотографирование состава продуктов питания, в которых содержится соль; опрос продавца магазина в м.Абар; результаты исследования потребления поваренной соли моей семьей; опрос повара школьной столовой.2.1. Анкетирование среди учащихсяПроводилось 5-7 и 9 классов (приложение: анкета 1, анкета 2). В анкетировании и приняло участие 106 учащихся. Учащиеся отвечали на 6 вопросов. Результаты исследования потребления поваренной соли среди школьников представлены в таблице 1 и диаграммах.Согласно данным из таблицы 1 (диаграмма 1) видно, что 49% учащихся любят солёное, 67% страдают хроническими заболевания, а йодированную соль не используют в пищу-54% ; 42% иногда досаливает пищу.Также считают соль вредной-15%, полезной-8%, как вредной, так и полезной-75% опрошенных школьников. (таблица 2 , диаграмма 3).Вывод: учащиеся в большинстве считаю, что соль для человека как вредна, так и полезна, но имеют хронические заболевания. (предположительно одной из причин их развития – это частое употребление продуктов, содержащих соли)Так же мне стало интересно, какие продукты с содержанием поваренной соли предпочитают мои сверстники. Данные опроса представлены в таблице 2., диаграмме 2.Результат показал, что 1 место в рейтинге потребляемых продуктов отдается колбасе копченной (65%), 2-место отдано чипсам (59%), 3 место занял копченый сыр (52%). Далее посетил магазины и посмотрел продукты питания, в которые входят соли ( натрий). (приложение 2.)2.2.Анкетирование среди учителей и жителей Троицко-ПечорскаКроме школьников, я опросил учителей и жителей Троицко-Печорска. (Всего было опрошено 23 человека).Были заданы вопросы.1.Для чего человеку нужна соль?2.Может ли человек прожить без соли? Почему?3.Как выращивают, добывают соль?4.Какие виды соли вы знаете?5.Какую пользу приносит соль для человека и окружающего мира?6.Какой вред может причинить соль человеку и окружающему миру?На вопросы могли дать 1 и более ответов. В таблице 3 представлены варианты ответов.На вопрос 1. Для чего человеку нужна соль? (Диаграмма 4)21чел ответили - для консервирования20 чел.- для вкуса16 чел.- содержит микроэлементы6 чел.- для леченияВывод: большинство применяют в консервировании и не владеют информацией о том, что соль является строительным элементом организма.На вопрос 2.Может ли человек прожить без соли? Почему? (Диаграмма 5)19 чел-нет4 чел.-даВывод. Взрослое население понимает, что без соли прожить нельзя.На вопрос 3. Как выращивают, добывают соль? (Диаграмма 6)18 чел.- на солевых шахтах5 чел.- из морской воды3 чел.-не знают2 чел. из природных запасовВывод: Большинство имеют понимание того, как добывают соль.Вопрос 4. Какие виды соли вы знаете? (Диаграмма 7)7 чел.- каменная21 чел.- поваренная19 чел.- морская6 чел. -минеральная19 чел.-йодированнаяВывод: Люди применяют в определенных целях поваренную соль, йодированную и морскую.Вопрос 5. Какую пользу приносит соль для человека и окружающего мира? (Диаграмма 8)3 чел.-для улучшения состояния животных ( дают лизать )17 чел. -для роста и развития организма16 чел.- Соль необходима для роста и посыпают дороги5 чел. -солевые пещеры, дышат воздухомВывод: соль необходима для роста и развития организма. Так ответили большинство.Вопрос 6. Какой вред может причинить соль человеку и окружающему миру? (Диаграмма 9)16 чел.-болезни сердца и сосудов8чел.-болезни суставов19 чел.- повышает давление7чел.-гибнут растения14чел.-портится обувьВывод: соль задерживает воду в организме, тем самым повышает артериальное давление. Так ответили большинство2.3.Фотографирование состава продуктов питания, в которых содержится соль (см.Приложение2)Выяснив, что в основном учащиеся отдают предпочтение копченой колбасе, чипсам соленым семечкам, сухарикам, копченому сыру я посетил магазины и выяснил, сколько соли содержится в пачке чипсов, весом 100 граммов. (таблица 3). Оказалось, что соли в такой пачке 1,5 грамма. Около 3 граммов содержат 100 граммовые пачки соленых сухариков. Больше всего соли содержат соленые семечки, в 100 граммах продукта содержится около 5 грамм поваренной соли., то есть норма потребления за день.Если предположить, что, получив в день 5 граммов поваренной соли с продуктами питания, мы съедаем пачку чипсов или семечек, то возникает риск того, что норма соли, в организме будет значительно превышена. Вместо 5 грамм – будет 12 и более грамм соли.2.4.Опрос продавца магазина в м. АбарЧтобы выяснить, сколько покупает житель соли в месяц, я спросил у продавца магазина, который находится в д.Абар. Каждый месяц, кроме осенних, магазин закупает в среднем 40 кг соли.(40 пачек) Покупают примерно 100 человек. То есть, в месяц на 1 покупателя приходится 400 грамм.( 400:30 дней = 13 грамм в день). Учитывая состав семей ( 2 и более человек) , это вполне допустимая норма потребления.2.5 Результаты исследования потребления поваренной соли моей семьей.В моей семье 5 человек. Я решил узнать, сколько соли съедает в день наша семья. Одну пачку соли (1 пачка соли = 1кг = 1000г) мы в зимнее время используем в течение 60 дней. Значит, в день на каждого члена семьи приходится: 1000 г : 5 (членов семьи) : 60 дня = 3,3г (соли из пачки)Вывод: каждый член нашей семьи в сутки получает приблизительно3,1 грамма соли в виде добавки к пище, что соответствует норме (норма: не более 3-5г). Однако нам все-таки стоит задуматься над количеством потребляемой соли. Так как соль добавляется при варке супов , на 2-е блюда, квашенную капусту. В семье едим соленые огурцы, соленые грибы, соленую рыбу,2.6 Опрос повара школьной столовой.Побеседовав с поварами школы, я выяснил сколько граммов соли съедают учащиеся ежедневно, посещая школьную столовую. 250 грамм соли расходуется на 100 порций.На 1 человека на 1 блюдо- 2,5 грамм, на 2 блюдо- 2 граммаПриблизительно столько же соли мы получаем с продуктами питания за ужином дома. Кто-то еще и завтракает перед школой, а это еще около 1,5 -2 грамма соли. Получается, в день мы получаем только с продуктами питания около 6-8 граммов поваренной соли. Это, не считая добавок и перекусов.Вывод: По требованиям Сан ПиН школьникам от 7 до 10 лет необходимо 5 грамм соли (2 г натрия). с 11 лет до 18 лет- 7 грамм соли (2,4 г натрия).[5] ЗаключениеНужна ли соль организму? Конечно, нужна! Соль является минеральным веществом. Без нее невозможна жизнь растений, животных и человека, так как она обеспечивает важнейшие физиологические процессы в организмах: в крови соль создает необходимые условия для существования красных кровяных телец, в мышцах обусловливает способность к возбудимости, в желудке образует соляную кислоту, без которой было бы невозможным переваривание и усвоение пищи. Значение соли отражено в многочисленных пословицах, поговорках, обычаях, афоризмов, в которых подчеркивалось глубокое значение соли в жизни человека. Значит соль как важный минерал оказывает большое значение в жизни человека, сказываясь на состоянии его здоровья, поэтому темой  нашего исследования  стала изучение поваренной соли как минерала, играющего как положительную, так и отрицательную роль по своему воздействию на человеческий организм. Выдвинутая рабочая гипотеза в ходе исследования нами была проверена и доказана, то есть соль, как минерал необходима организму, а человек употребляет в ее в пищу, в количествах, превышающих норму.Сформулируем выводы по работе:1. учащиеся в большинстве считаю, что соль для человека как вредна, так и полезна, но имеют хронические заболевания. (предположительно одной из причин их развития – это частое употребление продуктов, содержащих соли)2.Школьники отдают предпочтение продуктам с содержанием поваренной соли: колбасе копченной (65%), чипсам (59%), копченому сыру (52%), сухарикам, кириешкам.3. Взрослое население употребляет соль в основном для консервирования (21чел) и для вкуса (20 чел.).Считают, что без соли прожить нельзя (19чел). Знают, что соль добывают на соляных шахтах,(18 чел). Предпочтение отдают поваренной (21 чел.), морской (19 чел) и йодированной (19 чел).Соль необходима для роста и развития организма человека.Соль задерживает воду в организме, тем самым повышает артериальное давление, приводит к заболеванию сердца и сосудов. Так ответили большинство.4. Изучил упаковки часто употребляемых школьниками продуктов на предмет содержания соли, выяснил, что больше всего соли содержат соленые семечки, в 100 граммах продукта содержится около 5 грамм поваренной соли, то есть норма потребления за день. (и если добавить чипсы и сухарики к ежедневному обычному рациону питания, то получится, что в организм поступает соли больше нормы.5.В магазине м.Абар покупатели употребляют соль в соответствие с нормой.6.Потребление соли в моей семье незначительно превышает норму.7. В школьной столовой в блюда добавляют соль в соответствии с нормой., то есть школьник получает правильную дозировку соли с пищей.Итак, в мире запасы соли практически неисчерпаемы. Человек  использует для себя те источники, которые позволяют ему, исходя из условий и мест обитания, получать  более доступную, дешевую, чистую. Значение соли велико как в промышленности(для получения других веществ), так и для человека, его физиологической сущности. Для нашего организма крайне важно поддерживать постоянство состава внутренней среды – гомеостаз. В этом зарок того,  что все процессы обмена и любая биохимическая реакция будут протекать нормально, это и составляет здоровье. А на эти процессы большое влияние оказывают ионы Na+ и Cl—. Поэтому натрий хлор -это соль №1 во все времена  пока существует человек. Так что  если придется решать для себя вопрос: солить или не солить, то ответ будет положительным, но не забудьте и о золотой середине.Для учащихся своей школы я разработал рекомендации и советы по использованию соли. Эти рекомендации я оформил в виде буклета.В дальнейшем, изучая химические свойства соли по школьной программе, планирую провести опыты.Список литературы1.А.И. Бусев Определения, понятия, термины в химии. Москва. Просвещение.1981.2.О.С. Габриелян. Химия.8 класс. Москва. Дрофа. 20113. Курлански Марк. Всеобщая история соли. - М.: Колибри, 2007 (Вещи в себе), с. 13-254./ Наука и жизнь/ Не пересолите!, № 11 (2010), стр. 56-57.5.СанПиН 2.4.5.2409-08 «Требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования6.Статья из газеты: 7. ru.wikipedia .9.   10.medicinform.net11.12.blog. gourmetlife.ru13.sashatelishev.narod.ru/chem.htm ПРИЛОЖЕНИЯПриложение 1Таблица 1.Результаты анкетирования учащихся "Соль в твоем рационе" Таблица 2.Результаты анкетирования учащихся"Какие из перечисленных продуктов предпочитаете" Приложение 2. Анкета для учителей и жителей1.Для чего человеку нужна соль?2.Может ли человек прожить без соли? Почему?3.Как выращивают, добывают соль?4.Какие виды соли вы знаете?5.Какую пользу приносит соль для человека и окружающего мира?6.Какой вред может причинить соль человеку и окружающему миру?Приложение 3.Таблица 3Результаты анкетированияПриложение 4. Результаты анкетирования учащихся "Соль в твое рационе".Диаграмма 1.Диаграмма 2. (результаты анкетирования учащихся в %)Какие из перечисленных продуктов предпочитаете.Диаграмма 3. (результаты анкетирования учащихся в %). Ваше мнение о соли.Диаграмма 4 .Для чего человеку нужна соль?(результаты анкетирования учителей и жителей (чел.).Диаграмма 5. Может ли человек прожить без соли? Почему?Диаграмма 6. Как выращивают, добывают соль?Диаграмма 7. Какие виды соли вы знаете?Диаграмма 8. Какую пользу приносит соль для человека и окружающего мира?Диаграмма 9. Какой вред может причинить соль человеку и окружающему миру?